Pan de harina común, con masa madre
Martín Christensen @Tincho_74
Hay que volver a los sabores originales de la comida.
Vasta de conservantes y aditivos!!!!
Pan de harina común, con masa madre
Hay que volver a los sabores originales de la comida.
Vasta de conservantes y aditivos!!!!
Paso a paso
- 1
Un par de días antes, sacamos de la heladera la masa madre y la reactivamos
- 2
Una vez que activamos la masa madre, comenzamos con la preparación
- 3
En un bowl, colocamos la harina, el agua y la masa madre. Y comenzamos a integrar todo.
Una vez integrado, dejamos reposar por 2 horas, (autolisis)
- 4
Una vez que reposo, empezamos a amasar, para generar la red de gluten.
A la masa, le realizamos 4 pliegues sobre sí misma, 4 cada 20 minutos aprox. - 5
Una vez realizados las 4 amasadas.
Dejamos reposar por 2 o 3 horas, dependiendo de la temperatura ambiente, para que eleve. - 6
Una vez que la masa reposo, la volvamos sobre la mesada, la dividimos en 2, formamos los panes, con cuidado de no desgasificar la masa, y los dejamos reposar por una hora más.
- 7
Ahora preparamos los banetones, moldes donde colocaremos la masa, y la llevaremos a la heladera por 24 hs, para realizar la fermentación en frío
- 8
Una vez que pasaron las 24 hs. De fermentado en frío, precalentamos el horno, junto con la olla de fundición, donde hornearemos los panes
- 9
Cocinamos 15 min. con la olla tapada y luego, 15 min. más con olla destapada.
Dejamos enfriar sobre una rejilla, para que no se humedezca la base.
Y a disfrutar de un pan, con sabor a pan!!!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Martín Christensen le encantará ver cómo quedó.
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Aficionado a la cocina, autodidacta, poseo un huerto urbano, y trato de realizar preparaciones sencillas y ricas, con ingredientes frescos.
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