Cortamos la cebolla pequeña y freímos con muy poquito aceite. Reservamos.

Rallamos la zanahoria y el calabacín.

En una paella, extendemos el queso que quede cubierta la base de esta. Añadimos la zanahoria y el calabacín juntamente con la cebolla frita. Agregamos los huevos batidos y el pan y dejamos cocer a fuego bajo y tapamos.

Cuando el huevo esté cocido, damos la vuelta y en una rebanada colocaremos unas rodajas de tomate y en la otra un poco de aguacate que extenderemos. Y doblamos.
Y listo solo queda disfrutar!

Bon profit ^^