Montamos las claras de huevo con la pizca de sal, a punto fuerte y reservamos. Aparte batimos los huevos hasta blanquear, agregamos el almendra, el azúcar glass, mezclamos bien, luego incorporamos el harina cernida y la mantequilla derretida mezclando todo muy bien.

Incorporamos las claras montadas a la mezcla de almendra con movimientos envolventes y suaves hasta integrar muy bien la masa.

Colocamos la mezcla sobre una lata de horno cubierta con papel de plata y bien engrasada.

Horneamos por 12 minutos a 180 grados, y dejamos enfriar.

Con ayuda de un cortador redondo al tamaño del fondo del vasito que vayamos a utilizar, sacamos los cortes.

Y los colocamos en los vasitos...

Montamos la nata con el azúcar y la vainilla. La ponemos sobre el bizcocho, más o menos unas 2 cuchardas por vasito..aunque aquí lo que vale es nuestro apetito!!!

Decoramos con la mermelada de frutos rojos....

Adornamos con las frambuesas y un merenguito....

Y ya tenemos un delicioso vasito Genovés!!!.... un postre suave y fresco para delicia de todos. (refrigerar antes de servir)