Tarta de manzana con masa sablé y crema pastelera
Hoy vamos a hacer una tarta de manzana con masa sablé y crema pastelera muy deliciosa. Con los recortes de la masa vamos a elaborar unas pastas con forma de flor maravillosas! Muy sencilla de hacer y con un resultado realmente estupendo. ( receta modificada Frabisa)
Tarta de manzana con masa sablé y crema pastelera
Hoy vamos a hacer una tarta de manzana con masa sablé y crema pastelera muy deliciosa. Con los recortes de la masa vamos a elaborar unas pastas con forma de flor maravillosas! Muy sencilla de hacer y con un resultado realmente estupendo. ( receta modificada Frabisa)
Paso a paso
- 1
Preparamos todos los ingredientes
- 2
Molde a usar, redondo, desmontable, 28 cm. diámetro por 3, 5 cm. alto. Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo. En un robot de cocina ponemos todos los ingredientes para elaborar la masa sablé, mezclar hasta que esté compacta (si lo hacen a mano, poner todos los ingredientes juntos y amasar)
- 3
Hacer una bola, extender con rodillo sobre film transparente hasta conseguir un diámetro mayor que el del molde, voltear sobre el molde
- 4
Retirar el film transparente, recortar el sobrante (reservar para hacer las pastas) pinchar con un tenedor la base, poner film transparente y cubrir con garbanzos, meter en el horno durante 10’ sacar del horno, retirar los garbanzos, volver a pinchar la base con tenedor y meter en el horno otros 10’
- 5
La masa está cocida, dejar enfriar por completo (tiene que estar totalmente fría). En un cazo tendremos la leche y la mantequilla, poner a fuego bajo hasta que se derrita. En un bol poner el azúcar, la maicena, mezclar, incorporar las yemas, mezclar
- 6
El colorante, mezclar, la leche seguir mezclando, poner en el fuego hasta que espese
- 7
Poner la crema caliente en el molde sobre la masa sablé, repartir bien, tapar con film transparente, dejar enfriar y meter en el frigorífico un par de horas. Pelar las manzanas y cortarlas en láminas finas, poner sobre la crema. Meter en el horno que estará precalentado a 180 grados calor arriba y abajo durante 30’. Con los sobrantes de la masa, hacemos una bola, estirar y cortar en porciones iguales
- 8
Hacer bolitas de cada porción. Poner una bolita en el centro y alrededor seis bolitas más, aplastar ligeramente con la palma de la mano
- 9
Con los dedos, estirar un poco cada porción de masa, intentando dar forma de hoja, con un palillo hacer una línea en cada porción, presionar la bola central y hacer un surco, poner mermelada dentro
- 10
Pincelar con leche y espolvorear con azúcar glas. Meter en el horno a 180 grados calor arriba y abajo durante 15-20’. Poner la tarta de manzana sobre rejilla, pincelar con mermelada de albaricoque la superficie y los laterales, en los laterales poner coco rallado (enseguida se quedará pegado a la mermelada) Sacar las pastas, dejarlas enfriar
- 11
En una sartén sin aceite poner las almendras laminadas y tostar levemente
- 12
Poner la tarta de manzana sobre plato de presentación, colocar las almendras tostadas y decorar con cerezas de colores
- 13
El resultado es estupendo!
- 14
Cortar una ración
- 15
Tremenda!
- 16
Que sabor! Que delicia!
- 17
Nuestras pastas…… sin palabras!
- 18
Una tarta muy sencilla de hacer y con un resultado estupendo!
- 19
Espectacular!
- 20
Lista para comer!
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