Garbanzos para el Viernes Santo
Las legumbres son alimentos humildes pero muy versátiles y, dependiendo del resto de ingredientes, incluso pueden ser un plato festivo.
Para este Viernes Santo he querido darle ese toque de fiesta haciéndolos con mariscos.
Garbanzos para el Viernes Santo
Las legumbres son alimentos humildes pero muy versátiles y, dependiendo del resto de ingredientes, incluso pueden ser un plato festivo.
Para este Viernes Santo he querido darle ese toque de fiesta haciéndolos con mariscos.
Paso a paso
- 1
Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior.
Los escurrimos, los echamos en la olla rápida, cubrimos con agua y los cocemos 30 minutos desde que empieza a salir vapor.
- 2
Mientras se cuecen los garbanzos vamos trabajando el resto.
Pelamos los langostinos y reservamos las cabezas y las cáscaras.
- 3
Ponemos una cucharada de aove en una olla y rehogamos las cabezas de los langostinos.
Añadimos las cáscaras y la espina y cabeza de pescado, echamos el agua y dejamos que cueza 15 minutos.
He echado bastante agua para que me sobre caldo y usarlo para un arroz.
- 4
Picamos el ajo, la verdura y los pimientos.
- 5
Echamos unas 2 cucharadas de aove en una sartén profunda (o en una cazuela baja) y pochamos todas las verduras junto con la cayena desmenuzada.
- 6
Una vez estén pochadas añadimos el tomate triturado y dejamos que se cocine.
- 7
Retiramos la olla rápida y dejamos que se enfríe.
Colamos el caldo de pescado y echamos 1 cacillo en la sartén en la que tenemos el rehogado de verduras.
- 8
Lo dejamos un par de minutos y lo pasamos a la batidora para triturarlo. Volvemos a echar la salsa en la sartén o cazuela baja.
- 9
Echamos 1+1/2 cacillos más de caldo de pescado e incorporamos los langostinos y los mejillones, tapamos la sartén/cazuela y los dejamos 5 minutos con fuego bajo.
- 10
A continuación añadimos los garbanzos escurridos, volvemos a tapar la sartén/cazuela y dejamos que se cocine todo junto unos 7 u 8 minutos más.
- 11
Un plato que merece la pena: rico, riquísimo.
¡Buen provecho! 😋 😀
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