Retirar la piel de las patas y salpimentar. Picar los dientes de ajo, y mezclar con el huevo batido y la mostaza, introducir las patas en la mezcla y dejar reposar durante 10 minutos.

Mezclar el pan rallado, el queso y el perejil y empanar las patas. Colocar en una fuente para horno y rociar con hilos de aceite.

Llevar a horno caliente y cocinar por 20 minutos.

Pollo con copos: 3 cdas de harina, 4 cdas mayonesa, aceite para freir, sal y pimienta, copos de arroz o maíz. Retirar la piel del pollo y salpimentar, pasar por harina y freír en aceite caliente.

Una vez cocidas, entibiar y untar con mayonesa, cubrir con los copos.

Pollo con almendras: 4 patas de pollo, 200 gramos queso crema, 1/2 taza almendras fileteadas y tostadas, 3 cdas de roquefort rallado, 3 cdas de fécula, 1/4 taza de jugo de limón, aceite para freír, sal y pimienta.
Retirar la piel del pollo, salpimentar y rociar con jugo de limón. Pasar por fécula.

Freír en aceite caliente, aparte mezclar el roquefort rallado con el queso crema, condimentar con sal y pimienta y revolver. Una vez fritas, retirar las patas y untar con los quesos. Por último, espolvorear con las almendras.