Poner la lamina de hojaldre sobre la mesa 0,5 cm de espeso.
Pintar con la puré de aceitunas toda la masa y enrollar cada lado para obtener una palmera.

Poner el horno 160 grados. Cortar el budín en rodajas de 1 cm y cocer sobre un papel de horno durante 25 a 35 minutos ( depende del horno ).

Yo prefiero comerlos un poco calientes. Se cocerva bien algunos días en la nevera tapado o congelarlos y para comer calentarlos un poquitín.

En Francia, la puré de aceitunas se llama " tapenade" y existe verde o negro.