Lavar y pelar las peras. Cortarlas en fetas a lo largo de un centímetro y medio aproximadamente.

En una cacerola, calentar el agua con el vinagre y la sal.
Cuando rompa el hervor, agregar las peras y cocinarlas hasta que estén tiernas pero no se deshagan.

Colocar las peras en un frasco previamente esterilizado, intercalando en capas con el ají molido, el orégano, el laurel y el ajo. Agregar el aceite hasta cubrir bien las peras.
Cerrar el frasco.

Esperar algunos días antes de consumir, hasta dentro de 12 meses en un frasco esterilizado y 15 días en la heladera una vez abierto.