Picar el lomo en tiras y condimentarlo con sal pimienta y ajos.

Picar la cebolla en gajos.

Picar el tomate con cáscara sin pepa en gajos.

Picar el ají amarillo en tiras.

Picar el culantro en chifona lavarlos y ponerlos en un tazón con agua y al refrigerador.

Pelar la papa y cortarla para freír.

Granear el arroz.

Hacer la salsa en un bol para echarlo luego al salteado. Combinar todos los líquidos y probar. El sillao proporciona la sal y el ostión lo dulce, el vinagre la acidez.

En un wok agregamos el aceite y calentamos cuando esté caliente agregamos la carne y salteamos una vez salteada y cocinada separamos. En el mismo wok calentamos un poco de aceite y echamos las cebollas salteamos y agregamos el vinagre cuando veamos que la cebolla va cambiando un poco de color agregamos los tomates salteamos y agregamos el ají amarillo y procedemos a agregar la salsa junto con la carne salteamos.

Echamos el culantro encima y salteamos. Probamos la sazón y listo.

Se acompaña de arroz blanco y papas fritas.