La leche se pone a hervir con la cascara de limón y la canela. Cuando hierva un rato la retiramos para que se temple.

Batimos los huevos con el azúcar a nuestro gusto. Una vez bien batido, lo echamos a la leche templada poco a poco, se bate todo bien y se prueba, no tiene que estar demasiado dulce.

Se pone la cucharada de azúcar en el fondo de la flanera, hacemos el caramelo en el fuego, lentamente, retiramos.
Colamos la mezcla por el colador y rellenamos las flaneras.

Las ponemos al baño maría (en una fuente rectangular,con dos dedos de agua)y los introducimos al horno precalentado a 160º y dejamos que se hagan lentamente,estarán cuando introducimos una aguja y sale limpia.Puede tardar de 30 a 45 minutos