Colocar las claras en un bolw, agregar sal, pimienta roja, orégano, mezclar bien.

Rallar el queso, rallo menudo, reservar.

Cocinar media pechuga de pollo en agua con hojas de laurel y sal hasta cuando esté blanda.Mechas de pollo, y jamón de pavo, residuo guardado de las quesadillas en mi recetario.

En una cucharada de aceite de oliva hacer las claras(me quedaron del postre Suspiro Limeño), añadir pimienta roja triturada, orégano y sal, al momento de cuajar las claras y con fuego bajo...

Añadir las mechas de pechuga de pollo y pavo previamente condimentadas(ya estaban condimentadas de mi receta Quesadillas). Tapar para cocer bien integrado la pechuga a las claras.

Untar las dos tortillas con salsa chipotle.

Con ayuda de una espátula pasar las claras cocidas con pechuga de pollo a la primera tortilla untada previamente de salsa chipotle.

Añadir el queso rallado, repartir bien.

Tapar con la otra tortilla, apretar bien y tapar sartén para fundir queso, asar por las dos caras.Voltear con cuidado.

Retirar del sartén y espolvorear orégano al gusto o la especia que prefieran.

Cortar en triángulos y comenzar a degustar.

Con gusto para compartir en familia para un desayuno, comida o cena, lo disfruten y buen provecho...!