Pelar 3 patatas, cortarlas en trozos de aproximadamente el mismo tamaño.
Verter agua en una cacerola y cocinar las patatas con una pizca de sal. Cocinar por aproximadamente 20-25 minutos después de que el agua hierva

Para la masa, verter 300 g de harina en un tazón, agregar 115 ml de agua, 1 cucharadita de mantequilla derretida o simplemente ablandada y una pizca de sal. Batir 1 huevo y mezclar bien. La masa debe ser homogénea y elástica. Envolver en film y dejar durante 20 minutos.

Pelar la cebolla, cortarla en cubos pequeños. Freír la mitad en aceite de girasol, reservar la segunda por ahora, será necesario para engrasar las empanadillas.

Escurrir el agua de las patatas hervidas y triturar, añadir cebollas fritas, sal y pimienta al gusto. Remover y dejar enfriar. Agregar 3 cucharadas de queso con leche fermentada al relleno y mezclar de nuevo.

Extender la masa en una capa de unos 3 mm de grosor. Recortar círculos con un vaso.

Poner el relleno en cada círculo y pellizcar bien los bordes. Hervir en agua con sal durante unos 3 minutos después de que floten.