Humita tucumana clásica
#RetoSemanaSanta Está receta la tengo en el alma y vuelve cada Semana Santa junto con el recuerdo de mi infancia mirando a mi mamá para aprender. Espero les guste
Humita tucumana clásica
#RetoSemanaSanta Está receta la tengo en el alma y vuelve cada Semana Santa junto con el recuerdo de mi infancia mirando a mi mamá para aprender. Espero les guste
Paso a paso
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Cocinar el zapallo ; para que no largue líquido en la humita tenemos que hacerlo antes. Yo lo pongo al horno en trozos grandes, en una chapa apenas aceitada al horno con cáscara y todo. Tarda aproximadamente 40 minutos a horno mediano y sabemos que esta listo para puré cuando lo pinchamos con un palillo fácilmente. Dejar enfriar en la placa
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Mientras tanto se cuece el zapallo podemos aprovechar para ir picando las cebollas blancas, el ají morrón, el verdeo y el diente de ajo todo en cubitos, lo que se llama picado en "brunoise"(si ponen en procesadora pierde textura a mi forma de ver)
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El choclo... Aquí esta el secreto. Bien lavados y sin pelitos, en crudo cortamos las tapias de los granos y literalmente dejamos el choclo "cuadrado". Calculen cortar la mitad del grano y dejar la otra mitad pegada al marlo.(No vamos a desperdiciar, no se asusten.)
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Los marlos : con la ayuda de un rallador mediano limpiamos los marlos, tallando con cuidado de sacar solo el naciente del grano y la pepita, notaremos que obtenemos una fécula muy cremosa y valiosa para la consistencia de nuestra humita por favor no la pierdan. Hagan el rallado en un bol que recolecte todo.
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Retomamos el zapallo : a los trozos de zapallo cocido les quitamos la cáscara y los ponemos en un bol (si algunas partes se han caramelizado finamente mejor! Se usa igual mientras se puedan hacer puré) los negritos de la horneada dan sabor, no retirar.. Con el zapallo bien cocido y limpio hacer un puré, notaremos que queda firme y seco..
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A la olla : en una olla alta y anti adherente poner 75g de la manteca a fundir y el chorro de aceite. Echamos a freír el picado de cebolla, verdeo, morrón y ajo
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Cuando ya vemos rehogado y sale olorcito rico agregamos 2 dedos de olla de agua natural y agregamos el choclo (los granos y el rallado con todo su jugo) revolver constantemente hasta que rompa hervor
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Agregar el puré de zapallo, la leche y todos los condimentos (pimentón, comino, pimienta, pizca de ají molido y sal) Acá es el momento de probarlo después quema!!.. Revolver constantemente hasta que empiece a hacer los globitos (como hace la polenta) Tapar para que no salpique y bajar a mínimo revolviendo cada 3 minutos durante un máximo de 20 minutos. Apagar el fuego y retirar. Poner los 25g de la manteca restantes(para dar brillo) dejar reposar 5 minutos tapado, luego revolver y servir.
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Emplatar en plato hondo, o cazuela (para conservar caliente) servir con daditos de queso cremoso y perejil.
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Pastelón de amarillos
En Puerto Rico le decimos amarillos a los plátanos maduros. Pues esta receta🍽 también se conoce como lasagna caribeña. Esta versión que les comparto es sumamente fácil, porque utilicé un paquete de amarillos congelados 😉 Espero lo disfruten 😁🤗
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Tortilla rellena
Esta receta es como una versión de la💃 tortilla española 🥚,y pizza 🍕🧀🍳🧂😀, con todos los vegetales que desees. Que bueno que de grandes recetas podemos sacar varias versiones, así que a disfrutar de la cocina 🍽 -
Chuletas Monterrey
Para esta receta utilicé chuletas, (ya que a mi familia les encanta) de igual manera se pueden hacer con pollo ya sea pechuga o caderas quedan riquísimas.
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Fricasé de Pollo
Es un pollo guisado muy fácil de hacer. Una receta llena de recuerdos y mucho sabor. El plato con el que nos recibía mi bisabuela cuando era niña, siempre que fuera domingo. -
Buñuelos con Salsa de Guayaba (membrillo)
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Albóndigas al estilo puertorriqueño
Me antoje y me fui al súper compre la carne y me puse manos a la obra, al final estuvieron de "show" esta receta me la enseno mi madre y muy pocas veces la hago, pero cuando me antojo me doy el placer; espero sean de su agrado. -
Serenata de Bacalao
La Serenara de Bacalao es una ensalada la cual acostumbramos a acompañar con variedad de viandas (tubérculos), guineos verdes, plátanos machos verdes y maduros, tambiên aguacate. Realmente usted utilice lo que le guste y consiga en su región. A otras personas le gusta acompañar con arroz blanco. Para darle el toque final, no puede faltar un buen aceite de oliva extra virgen. Una delicia!!! -
Bacalaitos fritos
Esta receta es fácil es una de las preferidas de mi Papito👔 😙, 🚧*PRECAUCION* cuando desmenuce el bacalao hágalo sin prisa🐢 y verifique bien que no tenga espinas, aunque el paquete indique que es sin espinas siempre tiene una que otra. No tengo fotos📷 tan explicitas😟 porque me acorde de tirarle fotos📷 cuando ya había empezado, disculpen por eso 😳 -
Tacos de Pescado con Aderezo de Mayonesa Picante
Una de las comidas que más gusta a mi familia es la mexicana. El sólo dejar saber que será el menú del día trae alegría y grandes sonrisas. En esta ocasión preparé estos tacos de pescado y quedaron deliciosos. -
Pollo en salsa de naranja con espárragos
Esta receta es una idea mía, espero les guste
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