Berenjenas en salsa roja de atún

Name: Berenjenas en salsa roja de atún
Yield: 4 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 4 berenjenas; 2 cebollas medianas; 1 zanahoria; 3 huevos duros; 2 latas atún; 1/2 lata salsa de tomates; 1 diente ajo; 8 aceitunas verdes; 100 gr queso rallado; a gusto vino tinto; a gusto sal fina; a gusto condimentos; a gusto aceite

Natalio Burgos @cook_nata_burgos

Gualeguaychu, Entre Rios, Argentina

Especial para disfrutar en estas Pascuas.

Berenjenas en salsa roja de atún

Natalio Burgos @cook_nata_burgos

Gualeguaychu, Entre Rios, Argentina

Especial para disfrutar en estas Pascuas.

Guardada

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Ingredientes

60 minutos

4 raciones

4berenjenas
2cebollas medianas
1zanahoria
3huevos duros
2 latasatún
1/2 latasalsa de tomates
1 dienteajo
8aceitunas verdes
100 grqueso rallado
a gusto vino tinto
a gusto sal fina
a gusto condimentos
a gusto aceite

Guardada

Paso a paso

60 minutos

1

Pelamos y cortamos las berenjenas en rodajas en forma transversal. Reservamos.
2

Picamos las cebollas en julianas grandes (se tienen que notar en la salsa roja).
3

Rallamos la zanahoria.
4

Picamos las aceitunas finamente.
5

Escurrimos bien el aceite de las latas de atún.
6

Hervimos los 3 huevos y los picamos groseramente.
7

Una vez listos todos los ingredientes comenzamos con la preparación de la salsa roja: En una olla doramos bien la cebolla en un fondito de aceite.
8

Luego de unos minutos agregamos la zanahoria, salamos levemente e integramos bien con cuchara de madera.
9

Pasados unos minutos incorporamos el atún desmenuzado.
10

Luego agregamos la salsa de tomate, condimentos a gusto y el ajo machacado (solo para dar gusto, una vez terminada la salsa se retira)
11

Tapamos la olla y cocinamos por 5 minutos a fuego medio.
12

Luego agregamos las aceitunas.
13

Un chorrito de vino tinto, rectificamos sal y condimentos, y terminamos la cocción a fuego medio a olla destapada para que evapore un poco. Reservamos la salsa hasta que enfrié.
14

Llevamos a horno fuego/medio las berenjenas sobre una pizzera untada con aceite.
15

Mientras tanto agregamos el huevo picado a la salsa roja.
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Luego de 15 minutos las damos vuelta.
17

Tapamos todas las berenjenas con salsa roja.
18

Cubrimos con mucho queso rallado y la llevamos a horno por 10 minutos más.
19

Pasado ese tiempo listas nuestras berenjenas en salsa roja de atún.
20

A disfrutar este exquisito manjar !!!!
21

Consejos 1: No salar demasiado ya que el queso rallado y las aceitunas aportan mucho.
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Consejo 2: No condimentar con pimienta ya que las berenjenas tienen algo de picor.
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Condimentos usados: Surtido para rellenos.