Ponemos una olla al fuego con algo de aceite, los ajos cortados por la mitad y las dos hojas de laurel.

Añadimos a la olla los muslos cortados en trozos de aproximadamente 3 dedos.

Cuando estén dorados, sacamos el pollo y reservamos en un plato, a la olla añadimos 3 tomates en trozos pequeños, sal y pimienta y los trituramos con la batidora.

Después de 5 minutos volvemos a meter en la olla el pollo y vertemos dos vasos de agua.

Mientras se hacen cortamos la cebolla, 2 tomates, los jalapeños y exprimimos media lima y los mezclamos.

En un bol pequeño añadimos el yogur, las tres cucharadas de mayonesa, el zumo de media lima y el atun y mezclamos bien hasta que solo queden pequeños grumos y salpimentamos.

Sacamos el pollo y con dos tenedores lo desmenuzamos y hacemos las tortillas.

Para montarlos añadimos primero el pollo en una linea que pase por el centro, encima ponemos el queso rallado, la mezcla de cebolla, tomate y jalapeños, y por encima un poco de la salsa de atun y cerramos la tortilla.