Pipirrana de Jaén

Name: Pipirrana de Jaén
Yield: 2 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 diente Ajo; 1 Pimiento verde; 3 Huevos cocidos (yema para el majado, clara en trocitos); 1 chorro Aceite de oliva virgen extra (AOVE); 2 Tomates; 1 larta o bote de Melva o atún en conserva; Al gusto Sal

Nai Pi @NaiPi

Esta receta ha sido la primera que he hecho en una fuente de barro que me ha regalado mi tita Charo y me ha hecho mucha ilusión, porque está muy rica (me recuerda al novio de mi sobrina, que es de Jaén) y se veía preciosa la receta en ella. La he obtenido de los siguientes enlaces, adaptando los ingredientes: https://www.instagram.com/reel/DMSW-ohs6yl/?igsh=MTdvcjk5b2N2OWRtMA==
https://www.instagram.com/reel/DNv01dz2AeP/?igsh=OXhxNW85NzJ3bnJo

Pipirrana de Jaén

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Ingredientes

30 minutos

2 personas

1 dienteAjo
1Pimiento verde
3Huevos cocidos (yema para el majado, clara en trocitos)
1 chorroAceite de oliva virgen extra (AOVE)
2Tomates
1larta o bote de Melva o atún en conserva
Al gustoSal

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Paso a paso

30 minutos

1

Haz un majado con el ajo, la sal (yo no uso). las yemas de los huevos cocidos, 1/2 pimiento verde. En ese orden y poco a poco añade el AOVE al majado y mezcla bien hasta formar una emulsión.
2

Corta los tomates en dados (yo los pelé porque no tenía tomates de piel fina y es que, a veces, cuando me dan ganas de una receta o la hago con lo que tengo por casa o como dice mi madre, reviento😅). Haz lo mismo con el otro 1/2 pimiento verde.
3

Mezcla el majado con el tomate, el pimiento troceado y la clara de los huevos cocidos cortados también en trocitos.
4

Incorpora la melva o el atún desmenuzado y remueve suavemente.
5

Sirve frío. Y a disfrutar!!! Está muy ricooooo!!!

Trucos

Puedes ajustar las cantidades de ajo, pimiento verde y sal según tus preferencias. La cantidad de líquido que salga va a depender mucho del tipo de tomate y su grado de maduración y puedes pelarlos o no.

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