En un bowl, tamizar la maicena, la harina de arroz, el polvo de hornear y el bicarbonato.

En un plato hondo, mezclar los huevos con el azúcar, el aceite y la esencia de vainilla.

Agregar esta mezcla líquida a los secos. Si no se integra bien, añadir aprox. dos cucharadas de leche.

Esta masa debe reposar un rato en el refrigerador, mínimo media hora.

Estirar la masa. Recomiendo usar un poco de maicena. Se cortan las tapas con cortadores de galletas o lo que tenga la forma y el tamaño deseado.

Al horno por unos 10 minutos a 180°C, hasta que los bordes de abajo estén un poco dorados.

Sacar del horno y dejar enfriar. Se agrega el relleno de dulce de leche y se pasan por azúcar glass.