Bizcochitos de coco con cobertura crujiente de chocolate blanco y almendras (SIN GLUTEN)
Bizcochitos de coco con cobertura crujiente de chocolate blanco y almendras (SIN GLUTEN)
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Precalentamos el horno a 180°. Ponemos aceite desmoldante en el molde de los bizcochitos.
- 2
En un bol mezclamos la harina sin gluten, la almendra, el coco y la sal.
- 3
Blanqueamos los huevos con el azúcar y el aroma de vainilla en el bol de la amasadora con las varillas hasta que dupliquen o más el tamaño.
- 4
Añadimos por tandas el contenido del bol de las harinas y mezclamos ya con movimientos envolventes con una espátula o lengua. Rellenamos las cavidades del molde.
- 5
Horneamos hasta que la prueba del palillo salga limpio, serán unos 20 minutos aproximadamente.
- 6
Sacamos y dejamos enfriar unos 5 minutos y los desmoldamos y dejamos enfriar completamente antes de meterlos en la nevera. Se trata que estén fríos antes de cubrirlos con la cobertura.
- 7
Para hacer la cobertura troceamos el chocolate en un bol mientras calentamos la nata en un cazo.
- 8
Una vez caliente la añadimos al chocolate. Dejamos reposar 1 minuto y mezclamos hasta deshacer completamente y que quede liso. Agregamos el crocanti y mezclamos.
- 9
Ponemos los bizcochos bien fríos en una rejilla y vamos napando con el crujiente. Si queréis podéis poner 1 hora los bizcochos en el congelador para que estén bien fríos así al poner la cobertura se solidificará mejor.
- 10
Los dejamos en papel vegetal y en la nevera.
- 11
Los sacamos 10 minutos antes de servir.
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