Fideuà con Caballa en Salazón y gambones

Name: Fideuà con Caballa en Salazón y gambones
Yield: 2 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 150 g Fideos finos para fideuà; 4 piezas Gambones; 1 pieza (aprox. 150 gr) Caballa en salazón; 2 unidades (cortados en brunoise) Calçots; 2 cucharadas Aceite de oliva; 3 dientes (2 para la base, 1 para el all i oli) Ajo; 2 cucharadas Perejil fresco; 500 ml Caldo de gambones (hecho con las cabezas); al gusto Sal; 1 unidad Huevo; 1 cucharada (zumo) Limón; 150 ml Aceite de girasol

asuncion.mc @cook_Cuca_Martinez

Mi madre lo hacía en especiales ocasiones y es nuestro plato preferido…..buenisssssimo 😜😜😜

Fideuà con Caballa en Salazón y gambones

asuncion.mc @cook_Cuca_Martinez

Mi madre lo hacía en especiales ocasiones y es nuestro plato preferido…..buenisssssimo 😜😜😜

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Ingredientes

1 hora 1/2 aprox.

2 personas

150 gFideos finos para fideuà
4 piezasGambones
1 pieza(aprox. 150 gr) Caballa en salazón
2 unidades(cortados en brunoise) Calçots
2 cucharadasAceite de oliva
3 dientes(2 para la base, 1 para el all i oli) Ajo
2 cucharadasPerejil fresco
500 mlCaldo de gambones (hecho con las cabezas)
al gustoSal
1 unidadHuevo
1 cucharada(zumo) Limón
150 mlAceite de girasol

Guardada

Paso a paso

1 hora 1/2 aprox.

1

Pela los gambones y reserva las cabezas para el caldo.
2

Sofríe las cabezas en una olla con un poco de aceite, añade agua y cocina 15 minutos. Cuela y reserva el caldo.
3

En la paellera, fríe los ajos chafados y los calçots cortados en brunoise hasta dorar. Reserva.
4

Añade un poco más de aceite y fríe los fideos finos hasta que estén marrones.
5

Incorpora de nuevo los ajos y calçots, añade el perejil picado y mezcla.
6

Agrega los gambones pelados y la caballa en trozos.
7

Vierte el caldo caliente y cocina a fuego medio hasta que los fideos absorban el líquido.
8

Para el all i oli: bate el huevo, 1 diente de ajo, zumo de limón y sal. Añade el aceite de girasol poco a poco hasta emulsionar.
9

Sirve la fideuà con cucharadas de all i oli suave y un poco más de perejil fresco.
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11