Ensalada de aguacate con langostinos

Name: Ensalada de aguacate con langostinos
Yield: 2 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 Aguacate; 8-10 Langostinos cocidos; 4 Palitos cangrejo; 2 Huevos cocidos; 1/2 Lechuga; 2 Tomates; al gusto Salsa rosa; al gusto Sal; al gusto Pimienta; unas gotas Limón

MMar González Gómez @mmarglezgomez

Sevilla

Receta versionada de una que solemos pedir en un bar cercano. Allí montan la mezcla en las mitades de aguacate vacío pero yo opto en casa por lo que me es más práctico. Queda riquísima y ha sido una cena perfecta.

Ensalada de aguacate con langostinos

MMar González Gómez @mmarglezgomez

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Ingredientes

2 personas

1Aguacate
8-10Langostinos cocidos
4 Palitoscangrejo
2Huevos cocidos
1/2Lechuga
2Tomates
al gustoSalsa rosa
al gustoSal
al gustoPimienta
unasgotas Limón

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Paso a paso

1

Pica muy fino el huevo y la mayoría de los langostinos, reservando algunos para decorar.
2

Corta el aguacate en dados, reserva unas láminas para decorar y añade unas gotas de limón a estas.
3

Mezcla el aguacate en dados con el huevo y los langostinos picados. Corta los palitos de cangrejo e incorpóralo a lo anterior. Añade sal y pimienta, mezcla bien.
4

Incorpora la salsa rosa y remueve suavemente.
5

Corta la lechuga muy fina y el tomate en dados, mezcla en otro bol.
6

Monta la ensalada: coloca la mezcla de lechuga y tomate en la base, encima la mezcla de aguacate y langostinos.
7

Decora con los langostinos y láminas de aguacate reservados.

Trucos

Añadir sal y pimienta antes de mezclar con la salsa rosa para que se absorban bien. Usar limón sobre el aguacate reservado para decoración para evitar que se oxide.

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