Remojar en agua fría durante varias horas el maíz y los porotos(yo los dejo toda la noche). Comenzar cocinando en agua el maíz con los porotos. A la media hora de hervor agregar los cueritos cortados en lonjas chicas, los huesitos de cerdo y las patitas trozadas. Una hora más tarde, agregar el zapallo cortado en cubitos chicos.

Importante: Controlar la cantidad de agua, para evitar que se seque. Agregar de a poco agua caliente si se necesita.

Cuando el zapallo se comienza a hacer "puré" incorporar el  pechito de cerdo cortado en trozos chicos y la falda trozada. Cuando la carne empieza a cocinarse agregar la panceta cortada en bastones. Seguir cocinando a fuego bajo, ya está espeso por el zapallo disuelto.Controlar si las legumbres se van ablandando.

10 minutos antes de terminar la cocción agregar los chorizos cortados en rodajas. Previamente blanquearlos en agua, para retirarles el exceso de grasa. Salpimentar a gusto

Salsa: rehogar en aceite no muy caliente y a fuego bajo los morrones y cebolla cortados pequeños. Cuando están blandos agregar las cebollitas de verdeo cortadas y cocinar por 5 minutos más. Condimentar con sal, pimienta y ají molido a gusto. Está salsita se le agrega una cucharada a cada porción, si les gusta más picante. Le da un sabor muy rico. Yo suelo mezclar aceite de girasol con un chorrito de aceite de oliva.