En una olla ponemos agua a calentar, con el laurel, y un poquito de sal.

Mientras lavamos las lentejas y las dejamos escurrir en el garbillo.

Cuando empiece a hervir, añadimos las lentejas bien escurridas, junto con los taquitos de jamón y las dejamos cocerse unos 10 minutos a fuego medio.

Añadimos las acelgas troceadas y mezclamos bien con las lentejas y dejamos cocer un par de minutos.

Acabado el tiempo, si está todo bien cocido, lo volcamos en una fuente para que se vayan enfriando y después emplatamos.