Ponemos en una olla la mantequilla y un poquito de aceite, una vez que se ha fundido añadimos la cebolla cortada en juliana, añadimos sal y dejamos que se vaya pochando

Una vez pochada añadimos la harina cocinamos unos segundos, en ese momento añadimos el caldo de verduras y dejamos que se cocine todo en conjunto 15 minutos

Cortamos la baguette en rodajas al bies, en una sartén con abundante aceite freímos por ambas caras, reservamos en papel absorbente y ponemos un poquito de queso rallado por encima.. y ya lo tenemos todo listo para servir