Se limpian las carrilleras y se salpimientan.
Picamos las verduras y reservamos.

Calentamos el aceite a fuego vivo en la cazuela que vamos a usar.Enharinamos las carrilleras ,las freímos 2 minutos por cada lado y las vamos reservando.

A continuación pochamos las verduras en ese mismo aceite durante 20 minutos, pasados los cuales añadimos el vino , las especias y rehogamos 5 minutos más ( evaporándose el alcohol del vino)

Añadimos las carrilleras y el agua hasta cubrirlas y las tenemos en el fuego durante 2:30
horas con un hervir suave

Cuando las carrilleras estén tiernas las reservamos y reducimos y batimos el caldo para hacer la salsa
(teniendo en cuenta que la harina que hemos usado para freír las carrilleras nos espesara la salsa).

Yo acompaño este plato con cebollas francesas caramelizadas y patatas asadas al horno