Cortar en cubos

Colocarlos en una olla con 4 cucharadas de bicarbonato de sodio y dejarlos por 24 hs en reposo

Pasada las 24 hs enjuagar bien y pesar.

A cada cubo lo pinchamos con un escarbadientes, para que al cocinarse en el almíbar ingrese el mismo y quede tierno

De acuerdo el peso, agregamos azúcar, mi peso dio 1 kg 300 por lo tanto puse 1 kg 300 de azúcar y 2 litros de agua, hacemos un almíbar y cuando empieza hervir le agregamos los cubos

Lo dejamos hervir a fuego bajo por 3 horas aproximadamente, lo envasamos en caliente y tienen un postre súper rico y porque no para regalar

La función que cumple el bicarbonato de sodio es encapsular el cubo, por fuera queda futuro y por dentro tierno y jugoso. En la foto más o menos se puede apreciar la trasparencia que deja el bicarbonato en todo el cuadrado