Primero que nada ponemos a hervir las verduras y hacemos un caldo con todo eso como si fuéramos a hacer una crema de verduras, no le agreguen sal. Y lo reservamos.

Lava y pela las papas y cortarlas en cubos medianitos como para un guiso.

Lava y pica la cebolla chiquitita para aderezo y ponla en una olla con aceite y ahí le agregas los ajos la pimienta el comino la sal y deja que esté aderezo cociné por unos cinco minutos si ves que se seca échale un poco del caldo de verduras para que no se te queme y ponlo en fuego bajo.

Mientras dejas que tú aderezo cociné, parte los ajíes amarillos y quitales las venas y pepas y ponlo en una olla pequeña o sartén si gustas, que tenga fondo y ponlos a hervir con agua hasta que veas que se ponen más o menos blandos seran unos 15 minutos más o menos, este paso puede hacerlo antes de hacer tú aderezo si lo deseas, sacalos y pasamos por agua fría y les quitas la cascarita delgada que se desprenderá fácilmente echo esto los pones en la licuadora y con un poco de fondo de verduras lo

Licuas y lo hechas a tu aderezo, déjalo cocinar por unos tres minutos.

Pasado los tres minutos incorpora las papas picadas y añade el fondo de verduras restante previamente colado, no añadas todo el fondo solo lo necesario para que las papas cocinen, es decir que las cubra un poco, al ras. Déjalo cocinar hasta que las papas ya esten.

Una vez esto aplasta un poco las papas y déjalo como si fuera mitad pure y mitad papas enteras, aquí si gustas puedes licuar las verduras que quedaron del caldo y echarlo en este preparado de papa, una vez esto, debes ya tener el perejil bien picado y el queso picado bien finito en cubitos pequeños, verifica la sal, que esté a tu gusto y le hechas el queso y el perejil picadito lo revuelves bien debe quedarte una consistencia como de puré.

Lo acompañas con arroz graneadito y su huevito frito y si deseas también una rica ensalada de tu preferencia!!!! A comer!!!