1-En un recipiente poner la harina junto con la sal, las cucharadas de aceite y las yemas. 2-De golpe agregar el agua hirviendo y con una cuchara de madera ir revolviendo hasta unir todo. 3-Volcar sobre la mesada un poco enharinada y amasar hasta formar un bollo tierno y liso de ser necesario agregar un poco más de harina, pero no mucho más. 4- tapar el bollo de masa con un film para que no se seque, dejar descansar por 30 min.

TIPS: - para cocinar la pasta poner a hervir una buena cantidad de agua con sal y cuando suelte el hervor colocar la pasta. Cuando la pasta sube apagar el fuego, dejar unos minutos más en el agua y luego sacar con una espumadera. Es importante que cuando la pasta se éste cocinando el agua no hierva fuerte para que no se abran los sorrentinos.           - si se utiliza el molde para sorrentinos, hay que enharinarlo antes de colocar la masa y remojar bien los bordes antes de poner la tapa.