Ponemos a hervir el agua para los fideos con un chorrito de aceite de maíz y un poquito de sal(personalmente nunca le pongo, pero sé que muchos lo hacen, por eso... a gusto de cada uno) Picamos bien la zanahoria y el ají y lo salteamos con un poco de aceite de oliva, salamos, la zanahoria va a quedar "crocante" y con un poco de cocción.

Cuando rompe el hervor el agua echamos los fideos, mientras batimos el huevo con un chorrito de leche, salpimentamos, aceitamos bien una sartén, esperamos que esté bien caliente y ponemos el batido, esperamos un poquito hasta ver que los bordes se empiecen a coagular y empezamos a revolver, la idea es que quede un revuelto "roto", de huevo, luego retiramos.

Colamos los fideos, volvemos a poner en la misma olla con un poco de aceite de oliva, le agregamos el salteado, el huevo y un chorrito de salsa de soja, los mezclamos y listo.

Los pasamos a una fuente y listo para comer.