Pondremos en una olla y pondremos la cebolla con aceite de oliva, la sal marina, a fuego medio durante 10 minutos, añadiremos el puerro, apio y calabaza, el alga kombu cortada a trocitos pequeños. Le añadiremos las judías bien lavadas, pondremos el agua hasta cubrirlas con una pizca de sal y lo llevaremos a ebullición, lo taparemos y pondremos el fuego medio, hasta que estén blandas. (aproximado 1 a 1, 30 horas, depende de la clase)

Con un poco del caldo de las judías mezclaremos el mugi miso y se lo añadiremos, no puede hervir, y luego apagaremos el fuego