Arroz a la nuez y cúrcuma
Versión casera del Pilaf de frutos secos marroquí. Excelente como acompañamiento para comidas especiales. La cúrcuma sirve para aliviar dolores articulares.
Arroz a la nuez y cúrcuma
Versión casera del Pilaf de frutos secos marroquí. Excelente como acompañamiento para comidas especiales. La cúrcuma sirve para aliviar dolores articulares.
Paso a paso
- 1
En un caldero colocar el aceite de coco a calentar hasta que esté bien caliente. Agregar las nueces picadas y revolver un minuto antes de agregar la cebolla y el cebollín. Sofreír hasta que la cebolla esté transparente. Agregar el arroz, el azúcar, la cúrcuma, la canela y la nuez moscada y seguir sofriendo hasta que se integren los sabores, pero sin dejar que el arroz se queme.
- 2
Añadir la mitad de las uvas pasas y el agua (2 tazas y media por cada taza de arroz). Ajustar la sal y si fuera necesario, el dulce y la cúrcuma. Dejar cocinar destapado a fuego alto hasta que el agua haya secado.
- 3
Enseguida que se haya secado el agua, bajar la temperatura a fuego muy bajo, añadir el resto de uvas pasas y tapar el caldero. Cada cierto tiempo (5 minutos aproximadamente) revolver ("voltear") el arroz con la ayuda de un cucharón grande. Cuando el arroz esté completamente cocido, bajar y servir.
- 4
Puede servirse con un puñado de nueces trituradas o incluso queso parmesano gratinado. Es un arroz aromático y lleno de texturas. Las nueces pueden reemplazarse por almendras y las uvas pasas por uvas rubias o albaricoques picados.
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