Lo primero que haremos será cocer las patatas. Yo lo que hago es pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes. Después las pongo en la olla a presión con sal y agua. Cuando suban los dos anillos lo apago y espero a que baje la presión.

Una vez cocidas las patatas las machacamos con la ayuda de un tenedor hasta conseguir un puré. Le añadimos los dos huevos, la mantequilla (mejor que esté a temperatura ambiente), la sal y la pimienta. Mezclamos todo bien y lo llevamos al frigorífico durante un par de horas para que la masa espese.

Pasado ese tiempo, y con la ayuda de dos cucharillas vamos formando bolitas.

Las pasamos por harina, huevo y pan rallado y las freímos a fuego medio en una sartén con aceite de oliva o una freidora.

Las sacamos a un plato con papel absorbente para retirar el sobrante de aceite y a disfrutar.

Como he dicho antes podemos añadir al relleno jamón, bacon, queso rallado y así mejor la receta. Y al igual que las croquetas, una vez formadas podemos congelarlas y así tener hecho todo el trabajo para otro día. Podemos comerlas junto con alguna salsa de tomate o de alioli. ¿Os animáis a probar?