Cocinar las salchichas en agua, (opcional con sal o caldo de carne), luego cortar en rodajas finas las salchichas y el queso.

Rellenar el centro de una tapa con una "rodaja" de queso y un tercio de salchicha en rodaja (más o menos calcular la capacidad de la tapa), humedecer el extremo de la tapa con agua tibia, esto ayudará a unir la masa y que no se separe.

En una fuente para horno previamente en manteca colocar las empanadas. El relleno ya esta cocido (salchichas), por lo que únicamente deben dejar que la masa se cuesta y el queso se derrita.

Después de un par de minutos dentro del horno, (levantas la empanada y la masa está levemente tostadita); pintar las empanadas con el huevo batido y con ayuda de un pincel. Dejar que tomen color y retirar. Buen provecho!