En dos asaderas poner el matambre y cubrirlo con leche ponerle la sal y la pimienta a su gusto y dejarlo en la heladera 5 o 6 horas para que se ablande un poco.

Cuando pasen esas horas llevar al horno aprox a 200grados y a medida que se vaya hevaporando la leche se le va agregando más hasta que el matambre este tierno.

Para el puré pelamos las papas y las ponemos a hervir cuando estén bien tiernas colamos y las pizamos con un pisa papa le ponemos la manteca y le rallamos la nuez y le añadimos la pimienta y la sal y un poco de queso parmesano le agregamos la c/n de leche y lo unimos hasta obtener un puré de papas cremoso.

Servir caliente y disfrutar un rico matambre con puré.