Hidratar las algas wakame. Una vez escurridas saltear a fuego medio en un paellón grande con aceite de oliva. Añadir una trufa pequeña en conserva y laminada.

Mientras desmigar las colas de rape, los langostinos y quitarles la cáscara. Y reservar.

Colocar las cáscaras en un cazo y agregar agua hirviendo. Mantener en ebullición unos 20 minutos.

Añadir el arroz y sofreírlo, sin dejar de removerlo, se mezclará con las algas y la trufa.

Una vez sofrito el arroz, agregar la salsa con las tallarinas y dejar que absorba el jugó.

Añadir el caldo caliente colado, subir el fuego al máximo y cuando pasen 10 minutos añadir el pescado repartido por la paella.

Rectificar de sal y añadir el azafrán, pimentón rojo molido, la alga espirulina y removerlo muy bien. Dejar cocer el tiempo necesario. Lo probamos y cuando este a punto, apagar el fuego y dejarlo reposar 5 minutos.

Nos quedará un poco caldoso. Y muy rico.