Para los panqueques se mezclan todos los ingredientes en un recipiente sin dejar de batir y evitando que se formen grumos. Dejar reposar mientras se prepara el relleno.

Cortar todas las verduras en juliana (tiritas) y el pollo en cuadraditos pequeños.

En un wok tirar un poquito de aceite y empezar a hacer las verduras, cuando están un poco más blandas agregar el pollo y los condimentos que les gusten. Tapar y dejar cocinar hasta que todo esté cocido.

En una panquequera o sartén chica colocar aceite o Rocío vegetal e ir poniendo mezcla en finas capas para formar lo discos.

Verán que la masa de los panqueques queda suave y dócil, siempre que no nos pasemos.

Espero que les guste tanto como a mí ;-)