Tacos de Huitlacoche correa con cerdo al charanda y jugo de chile güero
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
Platillo campirano de delicioso sabor delicado y terroso . Usado en el rancho en temporada de aguas por la abundancia de hongo del maíz.
Tacos de Huitlacoche correa con cerdo al charanda y jugo de chile güero
Platillo campirano de delicioso sabor delicado y terroso . Usado en el rancho en temporada de aguas por la abundancia de hongo del maíz.
Paso a paso
- 1
Jugo de chile güero: Moler todos los ingredientes muy finamente y colar en una jarrita de cristal. Reservar.
- 2
Para el guisado ponemos una cazuela de barro al fuego bajo, al humear agregar la cebolla, sal y carne, sofreír por diez minutos, agregar el huitlacoche, mezclar con suavidad, poner el jugo de chile y tapar, dejar hervir y apagar. Rectificar la sal. Reposar por trece minutos y servir en tacos de tortilla de maíz.
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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