Vierte la bebida vegetal de soja en un cazo y colócala sobre fuego. Deja hervir. Aparta del fuego.

Coloca la leche en el vaso batidor. Añade el azúcar blanco, la piel de limón y el polvo para postres al vainilla Dr. Oetker. En principio triturar a baja velocidad y después sube la velocidad para unos 3 minutos más.

Guarda la crema en la nevera para 30 minutos.

Sacar la crema y reservar un cuarto. La crema restante, partir por la mitad.

Colocar una base de bizcocho de chocolate rectangular en una bandeja. Esparcir una parte de crema por toda la superficie. Colocar encima otra lámina de bizcocho de chocolate. Esparcir la otra parte de crema. Tapa con la última lámina de bizcocho de chocolate.

Glaseado: Mezcla el azúcar glass con el cacao y la mantequilla hasta obtener una crema espumosa. Esparcir por encima de la última lámina de bizcocho de chocolate.

Con una manga pastelera decora la parte superior del pastel con el cuarto de crema reservada y con las chispas de chocolate y la menta.

Guarda el bizcocho en la nevera de hoy a la mañana.