Brecas en un guiso sudado, con patatas y tomates
Paso a paso
- 1
En primer lugar limpiamos el pescado y enjuagamos ligeramente. Le hacemos tres cortes superficiales en ambos lados, le añadimos sal y reservamos.
- 2
En una cazuela baja con tapadera, añadimos un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra y encima colocamos las rodajas de tomate.
- 3
A continuación le añadimos la patata ya pelada y cortada en rodajas. Le añadimos también el pimiento asado cortado en daditos.
- 4
Colocamos el pescado encima de las patatas y le añadimos unos hilos de Virgen extra.
- 5
A continuación cogemos una tacita y le añadimos la pastilla de caldo de pescado desmenuzada, la cucharilla de perejil deshidratada y una pizca pequeña de sal.
- 6
A continuación añadimos un chorro generoso de agua caliente para que se hidrate y removemos un poco con una cucharilla.
- 7
A continuación añadimos el pimentón, el cominos, el tomillo y volvemos a mezclar hasta que este todo diluido.
- 8
Le picamos la pimienta de cuatro colores con generosidad al pescado.
- 9
A continuación le añadimos el preparado que hemos echo por encima del pescado y un vaso de agua.
- 10
Colocamos las tres rodajas de limón por encima del pescado, pero nunca en el guiso porque nos saldría amargo por la piel blabca del limón.
- 11
Encendemos el fuego, tapamos y dejamos cocinar durante quince minutos a fuego lento y otros quince minutos, sin la tapadera para que se evapore el agua y listo.
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