Primero marcar las costillas a fuego alto. Sacar y reservar.

Sofreír en el aceite de las costillas la cebolla, el pimiento y la zanahoria cortadas en cubitos pequeños a fuego medio alto hasta que se pochen.

Añadir un poco de pimienta y una cucharadita de pimentón antes de volver a incorporar las costillas.

Cubrir con 1/2 l de agua y añadir el cubito de doble caldo. Cocer a fuego medio bajo durante 15 minutos.

Después de ese tiempo triscar las patatas e añadirlas al caldo con 200 ml de agua. Cocer durante 20 minutos más a fuego medio bajo.

Por último cuando las patatas están cocinadas sacar 2-3 trozos pisarlas y mezclarlas con el ajo y el concentrado de tomate.

Añadir la mezcla al caldo y cocinar unos 10 minutos más sin tapar para que se reduzca un poco del caldo.

Rectificar de sal si es necesario y emplatar. Servir con unas guindillas en vinagre y una cucharada de crema agria. Delicioso, buen provecho.