Para la preparación de este Budín, vamos a usar la técnica del Baño María al Horno, este es un método empleado muy comúnmente en la cocina para calentar de manera uniforme una sustancia -líquida o sólida- lentamente. Para calentar a baño María hay que introducir un recipiente pequeño dentro de uno mayor que contenga agua.

Empezamos: vas a necesitar un promedio de 6 a 8 panes según su tamaño, Yo use 6 panes más o menos grandes del día, llamado francés, puedes usar panes del día anterior es lo mismo.

En un bowl desmenuzas los panes y los dejas remojando en leche fresca fría más o menos media hora, con un batidor de alambre bates bien para que este totalmente desmenuzado.

Luego agregas el azúcar blanca y bates bien.

En un plato pones los huevos verificas si están bien.

Bates vigorosamente y luego pones el batido en la mezcla del Pan.

Luego agregas un chorrito de vainilla y la mantequilla derretida a la mezcla.

Finalmente agregas las pasas (si es que le vas a poner), estas las lavas bien, secas perfectamente y las pones en harina, esto es para que las pasas te queden perfectas cuando le vas a dar la vuelta al budín.

Ok. Reservas por un momento.. ahora vamos a enharinar muy bien el molde que usaras, enmantequillas perfectamente y le pones generosamente harina mueves por todos lados y retiras el exceso.

Listo, ahora haces el caramelo: en una ollita pones el azúcar, agua y limón, cuando empieza a hervir le damos unos 5 a 8 minutos más o menos y listo, con una cuchara haces la prueba del hilo, quiere decir, que tiene que caer como un hilo la miel, ese es el punto

En el molde listo, y echas la miel de inmediato, pero con mucho cuidado esta tan caliente y te puedes quemar.

Perfecto, ya tienes todo.. vuelves y das una ultima movida (batida) a tu preparación y vaceas despacio al molde, asegúrate que no haya pan duro, ohh y que el azúcar este bien disuelta, luego lo pones en otro molde un poco más grande con agua.

Listo, acabaste, lo llevas al horno que deberá estar pre calentado a 180 c. pones con cuidado tu molde, y lo programas a 55 minutos exactos, ese es el tiempo que me llevo a Mi, hacerlo en el horno. Te recuerdo, NO todos los hornos son iguales. en todo caso deberás de ir chequeando cuando este doradito pruebas con un cuchillo en la parte del medio, si esta seco listo apagas y lo dejas ahí por media hora más o menos y luego lo sacas, lo dejas enfriar un poco y lo llevas a la refrigeradora.

Recuerda que debes de usar dos moldes uno más grande que el otro, al segundo le agregas agua no mucha para que pongas encima el molde con la preparación del Budín.