Poner a calentar el horno a 190. Poner agua y una pizca de sal en una olla, limpiar y pelar los boniatos, cortar y cocer. Limpiar el salmón, hacer varios cortes y echar el zumo del limón, las hierbas, sal y pimienta. Frotar bien con las manos.

Introducir una fuente de horno con un poco de mantequilla y sal en el horno. Cuando está fundida la mantequilla, sacar, poner los lomos primero el lado de los cortes abajo, luego darles la vuelta. Introducir en el horno unos 20 minutos según el grosor de los lomos. Escurrir los boniatos cocidos.

Poner un poco de agua y una pizca de sal en la olla y calentar a fuego fuerte. Cuando está hirviendo el agua, agregar el bimi, tapar y hacer al vapor durante 5 minutos si te gusta al dente, un poco más si te gusta más hecho. Añadir un chorro de aceite oliva, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Pisar con un tenedor.

Cuando el salmón está hecho a tu gusto poner el grill muy alto para durante tan solo 2 minutos y sacar. Escurrir el bimi. En un plato poner una base de boniato y un trozo de salmón encima, y rociar con los jugos de la fuente de horno. Añadir el bimi y listo!!!