En una sartén añadimos una cucharada de AOVE y calentamos un poco y añadimos la harina hasta que se dore bien para que no quede cruda pero son parar de remover para que no que pegue. Cuando esté frita, vamos añadiendo poco a poco la leche sin dejar de remover para que no se pegue. Salpimentamos al gusto. Añadimos nuez moscada al gusto. Paramos de remover cuando la bechamel empiece a espesar.

Opcional: para hacer croquetas, mi abuela pochaba primero una cebolla, la pasaba por la batidora y la añadía a la bechamel para hacerla más rica