Lavar bien las hojas de col y trocear en juliana muy fina, mejor utilizar una mandolina.

Pelar la cebolla y las patatas y trocear en pedazos no muy grandes. Pelar y picar el ajo. Poner un chorretón de aceite en una olla y rehogar la cebolla y los ajos hasta que estén blandos. Salar, cubrir con agua y cocer tapado durante 25´, o hasta que las patatas estén blandas.

Aplastar con un pisapurés hasta que la patata esté machacada pero que queden trocitos.

Poner nuevamente la olla al fuego, incorporar la col y agregar agua caliente. Rectificar de sal y cocer 15´.

Trocear el chorizo ahumado en rodajas no muy gruesas y dorar en una sartén sin nada de grasa. Añadir al potaje y dejar 10´más. Servir muy caliente.

Nosotros completamos la comida con quesos y tostadas después del caldo verde.