Comenzamos lavando bien la goya cortamos la puntas y luego por la mitad..

Ya cortada quitamos su semilla.de ambas

La semilla es un poco dura lo hacemos con la cuchara que queda mejor y más rápido

Enseguida lo cortamos de esta forma

Lo llevamos a cocinar con 300ml de agua cubriendolo todo por 2 minutos.para sacarle un poco lo amargo.

Lo escurrimos en un colador y le incorporamos gelo para conservar su color de la balsamina.reservamos.

Preparamos los huevos para batirlos, cuando se trabaja con huevos hay que roperlos separado.para ver si están buenos..

Tiene que quedar así en este punto agregamos sal al gusto pimienta negra.

En una sartén incorporamos el aceite que no se caliente mucho medio tibio agregamos el huevo batido y enseguida la balsamina, mezclando todo bien por 4 minutos o 3 minutos las legumbres no necesitan cocinarse mucho.

Ya listo lo incorporo en un plato...también se puede hacer en ensalada en saltado con otras legumbres..como lo quieran comer ustedes..hummm quedó crocante la legumbre.que rico