Sazonamos los filetes con sal, pimienta, ajo y mostaza al gusto. Reservamos. Cortamos la cebolla y calabacín con la mandolina de tal forma que queden tajadas delgadas.

El tomate y el ajo lo metemos en el procesador o licuadora con orégano y sal hasta que quede una salsa.

Armamos así: calabacín, cebolla, pescado, salsa, repetimos y por último agregamos queso fresco rallado. Metemos al horno por 30 minutos a 180°C. Y listo para comer, yo lo acompañe de una buena copa de vino blanco.