Agregar agua y sal al gusto a la harina de maiz, amasar y formar bolitas de un tamaño adecuado para una empanada

Aplanar las bolitas de masa con unplato colocandolas dentro de un plástico para que no se peguen

Hacer un guiso con el tomate y la cebolla, luego mezclar el pollo desmechado y lo que sobro de las mollejas guisadas,(opcional) si tienes arrozcocido agregar un poquito

Colocar este relleno en la masa aplanada doblar ayudándose del plástico y por ultimo freír en aceite bien caliente hasta dorar

Puedes pisar el borde con un tenedor para darle estilo a tus ricas empanadas, después de freír acompáñalas con el chimichurry previamente preparado.

Para el chimichurry:
Pica bien los vegetales y en una vasija colocalos con jugo del limon y listo para acompañar tus empanadas.