Se cierne la harina y se mezcla sobre una mesa con un tenedor hasta que la preparación quede granulada. No se amasa bajo ningún concepto.

Se hace corona y se va echando el agua en la que se ha disuelto dos, tres o cuatro,cucharaditas de azúcar (según nos guste la masa más o menos dulce), la ralladura de limón, el vinagre y la pizca de sal; mezclándola con los tenedores poco a poco, hasta que la masa quede relativamente suelta. Si faltara agua se adiciona Se coloca en la refrigeradora mientras se prepara el relleno

En dos cucharadas de ASTRA se fríen las manzanas, peladas y cortadas en rebanadas. Cuando estén transparentes se retiran del fuego y se añade el azúcar, mezclado con la harina, canela y pasas.

Se estira las 2/3 de la pasta y se forra con ella un molde redondo de 25 cm. de diámetro.

Se vacía, el relleno, en el molde forrado.

Se estira el resto de la masa y se hace una tapa a la que se le abren pequeño hoyos para que el pastel elimine el vapor Se pinta la superficie con yema de huevo.Se hornea por 45 minuto en horno a 180ºC.