En 50 grs de harina (más o menos 1 pocillo de café), mezclamos la levadura y la pizca de azúcar. Añadimos el agua tibia y obtenemos una pasta no amasable, que dejamos leudar unos 10'. Cuando haga "globos", añadimos 100 grs de harina, la sal y el aceite y mezclamos hasta que resulte una masa que se pueda tomar, pero no seca.

Amasamos unos 5' y formamos un cilindro que será dividido en 6 bollos. Estiramos con palo de amasar.

Las pizzetas de palta deben cocinarse bien antes de armarlas. En horno precalentado a 180º, en fuente aceitada (o en Essen). Mientras se cocina, se arman los sabores. El tomate en fetas finas y redondas, espolvoreado con pimienta o con ají molido, un poco de sal, aceite de oliva y orégano. El puré de palta con jugo de limón, sal, pimienta y algo de AO, si quieren.

Para que la picada será más variada, conviene aprovechar las unidades para armar diferentes sabores. Las que lleven tomate, no se darán vuelta (sí las que llevan palta). Se cocinan directamente con el tomate arriba, hasta que estén doradas y crocantes, lo cual en la Essen llevó 10'.

Mientras se cocinan las con tomate, se arman las con palta: palta, jamón y una aceituna negra. A los 10' de cocción, si ya están comenzando a dorarse las otras pizzetas, se añade el queso. Y ya está.