Vamos a poner a cocer la pasta en agua caliente con sal, un chorrito de aceite, una hoja de laurel y la pastilla de caldo que desharemos previo a poner los fettuccine, dejamos cocer el tiempo que indique el fabricante, siempre sacamos al dente.

Mientras rallamos el queso y reservamos.

Preparamos los ingredientes que vamos a necesitar para confeccionar la salsa como son los piñones, las alcaparras, lavamos el perejil y aprovechamos sólo las hojas.

Cogemos un vaso picador y ponemos los ingredientes así como un chorrito de vinagre, el aceite de oliva, un vaso de caldo de la cocción de la pasta y el parmesano, reservamos.

Una vez cocida ésta la sacamos, la pasamos a un colador y la refrescamos bajo el grifo de agua fría, dejamos escurrir.

Trituramos la mezcla hasta que quede una salsa fina.

Sólo nos resta distribuir la pasta en los platos, echar la salsa por encima y si lo deseamos añadimos unos cuántos piñones y alcaparras enteras y a quién le guste algo más de parmesano.