Pasta con salsa de limón y berenjenas

Name: Pasta con salsa de limón y berenjenas
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 320 gramos pasta; 3 berenjenas; 1 limón; 2 dientes ajo; 100 gramos queso rallado; Albahaca fresca; Aceite de oliva; Sal y pimienta

Gabriel Torres Aranda @gabroel15

Córdoba

Pasta con salsa de limón y berenjenas

Gabriel Torres Aranda @gabroel15

Guardada

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Ingredientes

50 minutos

4 personas

320 gramospasta
3berenjenas
1limón
2 dientesajo
100 gramosqueso rallado
Albahaca fresca
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Pelar las berenjenas y cortarlas en dados grandes. Se ponen a hervir en abundante agua salada durante 25 minutos aproximadamente. Escurrir.
2

Dorar los dientes de ajo en aceite, añadirlos a la crema de berenjenas con las cuatro cucharadas de aceite de oliva. Salpimentar.
3

A continuación, triturar hasta obtener la consistencia deseada.
4

Devolver la pasta a la olla con la crema de berenjenas, albahaca desmenuzada y el agua de cocción.
5

Remover durante unos minutos.
6

Cocer la pasta en agua salada. Reservar unos 100 ml de agua de cocción.
7

Por último, añadir el zumo de limón y su ralladura. Remover bien y añadir queso rallado.